再制涂抹型奶酪、大果粒酸奶、大米布丁、巧克力.你是不是无法抵抗它们的美味？但你知道吗？生产它们过程的关键之处便是杀菌！这些使用常温包装的长保质期产品，往往需要进行超高温UHT杀菌机处理，然后无菌包装到纸包装中，而不是热灌装到塑料杯中。但是暴露在高温下可能会触发使产品降解的化学和氧化反应，加热产生的热负荷往往会对涂抹型奶酪的质地、颜色和味道产生一定的影响。对于这些美食，必须尽快实现商业无菌，从而大限度地减少产品的总热负荷。在保证杀菌效果的同时，又要避免影响食物口感，这对制造商们...

在日益升级的消费浪潮中，消费者对个性化、差异化的液态食品需求在加强，而添加了谷物、果肉等大颗粒物质的食品，以吃得爽、嚼得到的直接感受，逐渐受到消费者的青睐和认可，成为液态食品增长的新动力、新方向。目前比较常见的含颗粒食品的添加物主要有果蔬纤维、果肉、柔软/凝胶颗粒、谷物颗粒、果肉颗。虽然果酱、果粒添加逐渐成为大势所向，但颗粒添加还需要做到四个“确保”。四个“确保”分别是确保添加液态食品的安全，这是添加颗粒的前提；确保添加颗粒在液态食品中的完整性；确保添加颗粒在液态食品中分布的...

UHT杀菌机在乳制品，饮料行业应用非常广泛，不仅仅在无菌纸包，在PET热灌装，无菌冷灌装，甚至在碳酸饮料产品中都有应用。现在我们对UHT杀菌机的一些基础知识进行介绍，以供交流参考。UHT杀菌机是一种灭菌工艺，超高温瞬时灭菌。UHT分类，以热交換器的形式分成：1.板式杀菌机2.管式杀菌机它有3个主要作用：1.高于产品进料泵进口，保持恒定的液位；2.缓冲产品供给泵后面流体的振动：3.除去进料产品中的气泡。这是一种节能的设计，用冷的饮料与杀菌后的高温饮料进行热交换，将加工产品预热到...